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| Naj 外觀 |
我第一次以部落客身份受到泰國旅遊局（TAT）邀請，到曼谷參加媒體旅遊團，其中一項活動是參加Naj Thai Cooking School的烹飪班。這對有事沒事就在家煮泰式料理的我，根本就是天大的好消息。自從我上一次到曼谷學煮Tomyam，回來後屢試多次，還是煮不出那味道，我迫切需要大師指導啊！
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| 貴族氣派 |
Naj的外觀採用木質與玻璃建設，白色歐式建築外觀非常醒目。走入餐廳內，西式的長桌擺設加上大器的裝潢，呈現出一股高貴氣派。Naj泰式精緻料理擁有超過200年的廚藝底蘊，在泰國擁有高知名度，也備受美食家推崇。Naj也是一間餐廳（中午、晚上兩個時段營業），餐廳隔壁的樓上則開設烹飪班。
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| 很寬敞的廚房 |
主廚Ohm一早就在大廳迎接我們。我們跟隨著他走上樓，一大開門，“哇！”感覺很舒適的廚房，每人一個爐而且還有抽風機。兩位助理廚師早已把烹飪須用到的調味和材料準備好，令人忍不住想捲起袖子馬上大顯身手。
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| 烹飪好好玩 |
今天，我們要學的菜餚是牛肉沙拉（Beef
Salad）、冬蔭公（Tomyam）、炒河粉（Pat Tai）和炸蝦捲（Spring rolls）。
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| 道具和材料都已準備好 |
主廚Ohm的英文非常流利，而且很專業。他在烹飪的過程中，會向學員講解每一種材料的屬性，烹飪時必須掌握的竅門。終於，我知道為什麼我的冬蔭不夠好喝。想知道答案嗎？請繼續往下看。
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| 醃製牛肉 |
一開始，先用瓦钵和搗容器把黑胡椒、芫荽根和蒜頭搗碎，然後醃製牛肉后（牛肉沙拉），才開始動手準備其他料理。
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| 其實，Tomyam真的很簡單 |
第一道菜是我最愛的冬蔭公，一看到廚師準備的材料，我心裡開始有個譜，我放太多料了！我以為蒜頭、香茅、檸檬葉要放越多越好，平時煮的時候一直拼命加，真是大錯特錯啊！
你看人家的，檸檬葉只要兩片（我平時放6-7片），洋蔥一小顆（我很雞婆地放5-6顆幹嘛啊！ ）還有那香茅只要一小節（我放兩條啊！哭 @@），難怪我的冬蔭不好喝。
還有一點很重要的是小火，一定要小火，這樣蝦才不會overcooked。最後一個步驟，當你把酸柑汁和椰奶倒入后，一定要馬上關火，不然椰奶煮太久，會和湯分割，然後出現一層白白浮在湯上。
Ohm在每一道菜的烹飪環節，都毫不吝嗇地分享這些竅門，真是學到了很多學問。
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| Ohm示範包蝦捲 |
接下來輪到包蝦捲。先把雞肉剁碎，再把搗碎的黑胡椒、芫荽根和蒜頭等其他調味放入雞肉，準備好餡料。（這根本就是個大工程）。取蛋黃（不要蛋白），把雞肉放在大蝦中，再用薄餅皮包裹。不要以為很容易，你來包包看。原來蛋黃是天然的gum，包好炸成金黃色即可上桌。
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| Pad Tai佐料 |
在還沒炒河粉（Pad
Tai）之前，Ohm說：“請拋棄以往你認為對的大炒方法。”這道菜的竅門就是一開始要“小火”。先炸蔥再到蒜頭，因為后者比較容易焦。再來是蝦，要慢慢炒才不會過熟，之後是煎蛋，然後再把河粉和所有調味料放入鍋中，這時就要開始轉成“大火”大炒一翻。（看到Ohm的Pad Tai私人秘方調味，會不會有點太多呢？想到就懶）
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| 牛肉沙拉用料 |
重點是最後一道牛肉沙拉。這道真的是好吃到爆燈！助理廚師先把研製好的牛肉去煎（大概七八分熟），接下來就看我們的了。每次吃的泰式沙拉，不管是木瓜沙拉、海鮮沙拉等，原來那個醬很簡單（就是魚露、糖和酸柑汁），這是最令我興奮的菜餚，我回來後準備大顯身手了。那位阿誰誰誰有口福囉！
先把魚露、糖和酸柑汁用小火煮熱，再把切好的牛肉放入攪拌，再加入大蔥、香菜、辣椒放入再攪拌，可以上桌了。
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| 四道菜上桌 |
這四道菜看起來很簡單，但準備工作繁雜。上完課後，我的感想是好吃食物的背後，往往是廚師們的心血和用心。所以，平時不要狼吞虎嚥，請細細品嘗它，切記，不要浪費食物。
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| 我的隊友們和Ohm |
Special Thanks To:
Naj Thai Cooking School Website:
Fees:
2500 baht/course; 9am-1pm or 1:30pm-5:30pm
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